SPAGHETTI CON MELANZANE E FONTINA

Da **ricciarellina** Ven 15 Lug 2011, 10:29

con questa ricetta ha voluto unire il Sud (la melanzana) con il Nord (la fontina)...
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Spaghetti con melanzana e fontina

2 melanzana tonde media

400 ml polpa di pomodoro

olio di oliva

aglio

basilico

200 gr di fontina valdostana

olio per friggere ( io uso quello di girasoli)

sale

spaghetti 400 gr

Tagliare a fette le melanzae cospargere di sale fino e lasciare riposare dentro uno scolapasta capiente per circa 30 minuti, il tempo necessario per far uscire l'acqua di vegetazione.

Dopodichè lavare le fette di melanzane e tamponare bene, deve restare asciutta.

Preparare la pomarola:

Prendere una casseruola capiente e mettere aglio con olio d'oliva , farlo imbiondire e poi aggiungere la pomarola far cuocere per circa 10 minuti e mettere sale e basilico poi aggiungere la fontina grattugiata non troppo piccola, girare fino a quando non si scioglie e spengere.

Prendere una padella capiente, mettere l'olio di semi portare a calore e mettere le fette di melanzana cuocere e scolare bene su carta assorbente.

Una volta che le melanzane sono pronte metterle nella casseruola della pomarola. Accendere il gas a fiamma bassa e girare delicatamente, far insaporire per cira 5/6 minuti .

Cuocere gli spaghetti , scolarli bene e mettereli nella casseruola contenente la salsa con la melanzana , far insaporire a fiamma bassa 2-3 minuti girare spengere e servire.

Buon appetito.