Polpette di melanzane

Da Ospite Ven 15 Lug 2011, 10:17

Per circa 8 polpette

Ingredienti:
- 500 gr. di melanzane
- 1 uovo
- pan grattato,
- prezzemolo
- aglio
- basilico
- 50 gr. di pecorino grattugiato
- sale
- pepe
- olio d'oliva

Preparazione
Pelare le melanzane, tagliarle a metà, porle in una pentola e coprirle di acqua.
Portare ad ebollizione e cuocere per circa 3/4 d'ora.
Scolarle e farle raffreddare.
Strizzarle e schiacciare con una forchetta, unire pangrattato, aglio prezzemolo e basilico tritati, il formaggio, il sale, il pepe e l'uovo.
Amalgamare.
Preparare delle polpette piatte, passare nel pangrattato e friggere nell'olio bollente o cuocere in forno caldo.
Se utilizzate il forno, girare a metà cottura.

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